Gianpiero Zignoni: “Queremos salientar os aromas da matéria-prima”

Como nasceu o Vernazza Coffee Roasters? Gostamos muito de café e ao longo de várias viagens apercebemo-nos que esta cultura estava muito avançada lá fora. Antes, tínhamos a ideia de que o café só é bom em Portugal e em Itália. Se compararmos o café de esquina de cá com o de outros países, o nosso é realmente melhor! Mas depois, começamos a descobrir cafetarias que trabalhavam exclusivamente o café e que se dedicavam à arte de o servir. E começaram a investigar? O Filipe Magalhães – o nosso mestre-torra – estava ligado a uma empresa de máquinas de café e começou a ouvir falar, nas feiras, dos ‘specialty’. Entre todos fomos falando. Um dia, estávamos com os copos, e […]